甘露小鱼饭团

编辑:脉脉网互动百科 时间:2020-06-06 21:50:52
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甘露小鱼饭团是由吻仔鱼、米饭为主要食材做成的一道美食。
中文名
甘露小鱼饭团
主要食材
吻仔鱼,白饭
辅    料
山椒粉 杏仁角 青辣椒
调味料
砂糖 酒 酱油

甘露小鱼饭团所需食材

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吻仔鱼 100公克、山椒粉 适量、杏仁角 20公克、青辣椒 1条
白饭 适量、铝箔纸 1张、甘露酱汁 、水 100cc、柴鱼素1/2小匙
砂糖 40公克、酒 50cc、味醂3大匙、酱油 50cc

甘露小鱼饭团制作方法

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1.将吻仔鱼氽烫去除多馀的盐份与腥味,然後沥乾水份备用。
2.将材料A全部混和成煮汁并且煮沸,转小火,将沥乾的吻仔鱼放入,将铝箔纸撕小洞後盖上,煮至收汁後熄火,洒上山椒粉略为搅拌即成甘露小鱼。
3.青辣椒洗净後切开去籽,放入烤箱中略烤(或在锅中略煎),然後切细丁备用。
4.杏仁角放入锅中炒香备用。
5.将青辣椒丁、杏仁角、甘露小鱼一起加入白饭中混拌均匀,然後捏成饭团即可。
爱心小贴士:
*甘露小鱼也很适合配稀饭或白饭直接食用。
*使用锡箔纸盖的优点:可使煮汁蒸发缓慢、防止食物翻磙、帮助对流使材料入味均匀。[1] 

甘露小鱼饭团食用须知

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大米蛋白质中,含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%,赖氨酸含量高于其它谷物,氨基酸组成配比合理,比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式,大米蛋白质的生物价(BV值)为77,蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5,玉米为1.1),蛋白质的可消化性超过90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白质的营养价值高。
大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
参考资料
词条标签:
饮食 食品 菜品