南瓜饭

编辑:脉脉网互动百科 时间:2020-05-30 14:42:17
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南瓜饭是黎族村寨子里黎族人的家常饭,也是招待客人的食品。黎寨流传着一首歌谣:“今日出门好运气,主人恰煮南瓜饭,味又香来色又美,诱得外人找上门。”南瓜饭营养价值很高,能清火去热,对糖尿病、肝病等均有一定的疗效。
中文名
南瓜饭
主要食材
南瓜,米饭
口    味
工    艺

南瓜饭菜品特色

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南瓜饭是黎族村寨子里黎族人的家常饭,也是招待客人的食品。黎寨流传着一首歌谣:“今日出门好运气,主人恰煮南瓜饭,味又香来色又美,诱得外人找上门。”南瓜饭营养价值很高,能清火去热,对糖尿病、肝病等均有一定的疗效。

南瓜饭做法

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南瓜丁 1杯
水 1杯
米饭 1又1/2碗
盐 1/2小匙
1小匙
奶油球 3个

南瓜饭制作1

(1)用水将南瓜丁煮熟,约需5~6分钟。
(2)用滤网滤掉南瓜水,留下南瓜丁备用。
(3)取1又1/2碗的热白饭,将煮熟的南瓜丁及调味料加入,搅拌均匀後即可食用。
四川人做南瓜饭的方式有不同之处。做南瓜饭首先得选炒锅,米饭要半生的。

南瓜饭原料2

大米2杯、南瓜1/2个(约600克)
辅料:
盐1茶匙

南瓜饭制作2

1、将南瓜去皮去籽后切成小块;同时大米清洗干净开始煮(还可以选用糯米、糙米。大米还可稍微浸泡久一点后,直接蒸 ),不要完全煮熟,六至八成熟即可;
2、炒锅内倒入2汤匙食油烧至7分热,然后倒入南瓜块翻炒2分钟,放入少许食盐,再倒入开水适量,半掩南瓜即可,将备好的米饭平铺在南瓜上;
3、盖上盖子,用小火慢慢将南瓜饭焖熟。
Tips:
1、关键的问题就只在于米和水的分量还有火的大小,中途可以掀开盖翻动一下以免糊底,不过个人觉得南瓜饭焖到稍微有一点锅巴的时候最好吃。吃的时候不需其他的菜,四川泡菜送上,那就巴适惨了。
2、在我看来,南瓜饭是有妈妈的味道的,软软的、香香的、甜甜的。如果别人问妈妈做的饭菜你最深刻的是什么,那么这就是其中之一,想着肯定觉得很温暖。

南瓜饭营养价值

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热量:1100大卡
胡萝卜素:44500微克
维生素A:7400微克
:7250毫克
:1200毫克
:800毫克
:400毫克

南瓜饭烹饪方法

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1.将小米淘洗干净后倒入电饭煲中,注入没过米面约2cm的清水,按煮饭键至完成即成小米饭,开盖备用
2.南瓜洗净去皮去籽后,切成约5cm的滚刀块
3.锅中不放油,将切成薄片的带皮五花肉及葱花、蒜茸放入锅中大火翻炒,调入五香
粉,待肉中油被爆炒出来后依次调入酱油、料酒和黄豆酱,继续翻炒至变色后,调入盐
4.将南瓜块倒入肉中,翻炒约1分钟后注入没过食材的沸水
5.待沸腾3分钟后,倒入焖好的米饭,将米饭均匀的铺在食材上,盖好盖子后,调至小火焖煲至收汤
6.熄火后,用勺子将米饭南瓜搅拌均匀即可

南瓜饭烹饪小技巧

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1、焖制小米饭时把握好水分,太粘稠影响南瓜饭的口感。
2、在煸炒五花肉时锅中无需放油,将肉片中的油炒出后加入南瓜,味道更香。
3、在焖至南瓜饭时注意火候,留心收汤的情况,避免糊锅。

南瓜饭菜品特色

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南瓜可谓是蔬菜料理界的“百变天后”了。无论是做主食、煲汤、做配菜还是做馅料、腌渍菜,它均可以完成得很出色。而南瓜饭的香软口感、浓郁滋味和似山野又似家常,似华丽又很粗犷的风格,不得不尊为四季餐桌主食的首选。
因为丰富的营养元素,南瓜逐渐从城村走向城市,它的美容作用也逐渐受到重视。这道南瓜饭做法并不算太难,饭菜合一的便利和营养美味成了它最大的特点之一,用来做便当也不错。喜欢南瓜又无肉不欢的朋友大可以尝试一下,那种朴素的温暖感,真的只有尝试过了才知道是怎样的舒服。

南瓜饭其他功效

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南瓜饭材料

南瓜饭 : 大米500克,南瓜1/2个。

南瓜饭做法

将大米洗净后加适量水上火煮成八成熟时,捞出,南瓜去皮挖去瓤,切成块,锅内放入少许植物油烧热,把南瓜块放入,加入少许食盐煸炒。捞出的大米放在南瓜上,用小火蒸熟,熟后加适量红糖,即可食用。

南瓜饭功效

适用于脾胃不和所致厌食、食少。
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