油饭饭团

编辑:脉脉网互动百科 时间:2020-05-30 12:22:16
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油饭饭团是由糯米为主要食材做成的一道美食。
中文名
油饭饭团
主要食材
糯米
口    味
咸鲜味
辅    料
虾米等

油饭饭团所需食材

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糯米 2杯
肩里肌肉 100公克
虾米 10公克
干燥香菇 5朵(约10公克)
沙拉油 适量
海苔片 数片
A.酱油、酒 各1/2大匙
姜汁 1小匙
胡椒粉 少许
B.酱油、砂糖、酒 各1大匙
盐 少许

油饭饭团制作方法

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1.糯米洗净後泡水4小时,然後沥乾,以水量与米量1:1的比例放入电锅中炊煮,煮好之後继续焖5~10分钟再打开备用。
2.肩里肌肉切小丁,与调味料A拌匀腌渍备用。
3.虾米用温水浸泡30分钟~1小时再切细丁备用;乾香菇用冷水泡软再切成小丁备用。
4.锅烧热後倒入沙拉油,放入作法3的里肌肉丁炒至颜色改变後,再加入虾米丁、香菇丁一起拌炒,然後转小火,加进调味料B煮至入味收汁即可熄火。
5.将作法4的材料与糯米饭搅拌均匀,捏成饭团,外侧再贴上海苔片即可。

油饭饭团食用须知

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糯米蛋白质中,含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%,赖氨酸含量高于其它谷物,氨基酸组成配比合理,比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式,大米蛋白质的生物价(BV值)为77,蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5,玉米为1.1),蛋白质的可消化性超过90%,均高于其它谷物,因此糯米蛋白质的营养价值高。
糯米可提供丰富B族维生素;糯米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
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饮食 食品 菜品