锅粑虾仁

编辑:脉脉网互动百科 时间:2020-01-23 10:18:33
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锅粑虾仁是以虾仁、锅粑等食材制成的一道美食,色泽鲜艳。
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营养成分
中文名
锅粑虾仁
主要食材
虾仁,锅粑(小米)
分    类
家常菜
口    味
鲜美
辅    料
豌豆

锅粑虾仁所需食材

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主料:虾仁200克 锅粑(小米)300克。 辅料:豌豆75克。
调料:芡粉10克 色拉油75克 盐10克 番茄酱30克 味精5克 白砂糖10克 醋10克。

锅粑虾仁制作方法

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1、虾仁洗净,用盐、浓生粉拌腌10分钟,豌豆洗净,烫熟后浸入冷水备用。
2、色拉油烧热,虾仁入锅炸至八分熟,捞起沥油。
3、锅中留油少许烧热,虾仁落锅,大火爆炒,熟后盛起。
4、高汤煮滚后加入番茄酱、盐、糖10克、醋10克、味精5克,待再滚起时用生粉水勾芡,倒入虾仁、豌豆拌匀,盛起置于汤碗中。
5、色拉油再入锅烧热,投入锅粑用大火处膨,见呈金黄色即捞出(油不要沥得太干),置于深盘中,与虾仁料一起迅速上桌。虾仁料淋在锅粑上,即可食用。[1] 
厨师贴士
1、锅粑金黄诱人,茄红的汤汁浮沉着青绿的豌豆,不但色香味俱全,还兼带声音效果。
2、本品有油炸过程,需备色拉油600克。

锅粑虾仁食用须知

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虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄石榴山楂柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐头晕恶心腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
参考资料
词条标签:
饮食 食品 菜品